股票杠杆率什么意思 淡盐水锁鲜，红油碰撞入味，软糯茄子裹酱香，咸鲜清甜伴米饭，美味难挡_汤汁_食材_葱白

油亮紫润的长茄子，像极了裹着绸缎的贵妇人。挑两根，让这寻常的紫色精灵在厨房里完成最惊艳的蜕变。今天要分享的这道肉末茄子，用最朴素的食材演绎出浓郁鲜香股票杠杆率什么意思，酱汁裹着软糯茄条在舌尖跳舞，连挑食的孩子都能就着吃掉两碗饭。

第一步：

2根长茄子去蒂，切长条，立即浸入淡盐水中，防止氧化。200克五花肉末加半瓷勺生抽、1/3瓷勺白胡椒粉，搅打上劲。1个青红椒切菱形片，5瓣蒜瓣剁成末，1块生姜切细丝，2根香葱分葱白、葱绿，切末。茄子捞出沥干后，吸去表面水分。

第二步：

冷锅放3瓷勺食用油，五成热下肉末，快速划散。待肉末泛白时，将火调至中小火，耐心煸炒，油脂渗出，肉粒边缘呈现金黄色。此时加入姜丝、葱白末和1瓷勺豆瓣酱，小火煸出红油后，立即转大火。淋入1瓷勺料酒，激发出醉人的脂香。

第三步：

处理好的茄条入锅中，保持中火，翻炒至茄子表皮微皱。加入稍微没过食材的开水，调入生抽1.5瓷勺、老抽半瓷勺、蚝油1瓷勺、白糖半瓷勺。加盖焖煮5分钟，用木铲轻推两次，防止粘锅。当汤汁收至一半时，茄肉已完全吸饱酱香，呈现出半透明的琥珀色。

第四步：

青红椒片与蒜末此时入锅，转大火，快速翻炒出香气。用1瓷勺淀粉加3瓷勺清水，调成水淀粉，分三次淋入锅中。每次都要等汤汁略微黏稠，再继续。最后撒上葱绿末，再淋半瓷勺香醋提鲜。撒入一大把蒜末，爆炒30秒，即可！

肉末茄子趁热上桌时，肉末的咸鲜裹着茄子的清甜在蒸汽中升腾股票杠杆率什么意思，用勺子舀起带着汤汁的茄肉盖在热米饭上，酱色慢慢渗入米粒的纹路，还未入口已让人喉头滚动。

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